Zutaten
1 Bund frischer Rucola
70g Nüsse- besonders geeignet sind Pinienkerne und Walnüsse
1 Knoblauchzehe
50g Parmesan
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Peppige Zusätz nach Bedarf:
frisch gepresster Zitronensaft, Pfefferminze
Andere Nüsse und Samen wie Cashewnüsse und Mandeln
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.
Die Nüsse fein hacken.
Alle Zutaten ausser dem Olivenöl in eine Mixer geben.
Mixen.
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen.
Das Rucola Pesto klassisch zu Pasta servieren oder als Brotaufstrich geniessen.
Rezept von Weierhoefer-gartengemuese.de
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